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小吃店策划书

时间:2016-06-23 来源:唯才教育网 本文已影响

篇一:小吃店计划书

小吃店计划书

(拟定名称:PY的家)

(PY的家)定位为包含年轻、时尚、友情、爱情、甜美、便捷等元素的中式面食)

店名:

为了创造自己的品牌店,虽然失去了某些扶助的依靠,但是能给自己将来的创业路上提供独立的管理模式,为自己的下一个分店打造基础,这样的牺牲是值得的。虽然失去了某些,但是那些只是我们未来蓝图所掂造的基石罢了。

投资局限性:

手持6万,可投资的项目有局限,就拿开小吃店来说,承受的租金是80平方米月租金3000元以下。最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付,或三个月一付!

装璜及布饰:

虽然投资不太,但开小吃店要体现雅致,人的食欲与环境往往有一定的关联。 我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍:来历,口感,相关名人。在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册。采摘相关小吃的精华文章,图片。

餐桌可以自己设计,设计为卡坐,每个桌面用玻璃做一个高

20厘米、宽80厘米、长120厘米的玻璃柜的形式,下面的支架用不锈钢焊接而成的脚架,玻璃柜里放着塑料花或仿真鱼,再加上灯光的效应,就好象在海洋里吃东西一样,装璜期为一个月。

经营品种:

主营:馄饨·粉·面·鲜香炒饭(夏天可以推出糖水或冷饮)

精肉馄饨6元青菜粉/面 4元 鸡肉馄饨6元卤蛋粉/面 6元 鱼肉馄饨8元肉片粉/面 8元 牛肉馄饨8元卤肉粉/面 8元 鱿鱼馄饨8元牛腩粉/面 8元 鲜虾馄饨 10元肉饼粉/面 8元 五宝馄饨 12元羊肉粉/面 8元 梅菜猪肉馄饨 7元馄饨粉/面 8元 鱼肉雪菜馄饨 9元叉烧粉/面 8元 芹菜牛肉馄饨 9元炸虾粉/面 10元 猪杂汤 5元鲜香炒饭 10元

经营特色及毛利计划 :

小吃的最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品。如果不是加盟店,投资这6万,起码做老板的是一个美

食专家,能做出各种适合地方习惯的美食来,再规范化制作过程。我在深圳,做的是粤式汤面的特点,最大程度地表现粤式风格。

店里有三种主食:(1)馄饨,售价6元-12元一碗,烧制成本3元-6元,(2)粉/面,售价8元-10元一碗,用的是带有劲道的鸡蛋面,加上密制卤猪肉,还有其他的搭配。制作成本为4元-5元,这是特色粉/面,(3)鲜香炒饭,制作成本4元,售价8元。

美食的特点:

本美食的特点是在于汤底,用猪腿骨、鸡骨架、鱼干熬的老汤,加上上等的酱油、黄豆酱、鸡精、蒜香油,冰糖、精盐等等??。卤肉和卤蛋的卤水是用蒜、黄豆酱、酱油、糖、盐、鸡精、姜熬的卤汤。馄饨的馅料纯手工剁制,调味品采用精盐、鸡精、味精、肉酱膏等等??鲜香炒饭的原料采用泰香米、干贝、火腿、精肉、鸭蛋、鸡脯肉、咸鱼。卤牛腩、羊肉的调料采用香叶、桂皮、姜、蒜、葱头段、草果、黄豆酱、盐、糖、鸡精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陈皮等等??。肉饼的配料采用,五花肉、胡萝卜、西芹、干贝、香菇、鸡蛋、盐、味精、鸡精、糖、上等酱油、葱花、地瓜粉等等??碗面的搭配有卤豆干、花生米、秘制酱等等??,秘制酱是采用猪肉沫、香菇切丁、干贝、黄豆酱等等??其他的就不多说了。

PY服务:

每位顾客进人大厅,我们的店员就要齐声说出(欢迎光临PY的家),接着按人数安排就坐,那样可以节省座位.并对顾客提醒,(你好!为了你的身体健康请先洗手),然后用手势指引.随后递上菜单、倒茶水或姜茶及我们提供的卫生袖套,并对顾客说,为了你的袖口不被弄脏,请戴上袖套用餐.当菜品上齐后须对顾客说声(你好!你们的菜品已上齐,请慢用).对待小朋友因要多加关心,须及时搬出我们专门为小朋友提供的安全坐椅及婴儿坐椅.还可以赠送小气球、小玩具等小礼物给小朋友,这样可以体现我们的服务更贴近温暖.

为了体现我们的温馨服务,增加真人播音提示,好象在餐厅或酒楼还没时兴吧!往往很多提示标志贴在顾客眼线看不到的地方,我个人觉得在贴提示标志的同时,增加真人播音提示会觉得更温馨,比如:尊敬的顾客中午好!很荣幸在PY的家见到您们, PY的家温馨提示:请您们在用餐的同时,不要把随身携带的财物放在餐桌上以免丢失,如有本店的服务或其他问题做的不好尽请谅解,您们所关心的是我们必做的。如果是夏天的话,增加一些夏天的生活小常识,或其他的话语。真人播音要找一个声音轻柔甜美的女员工去播,那样也许会更加体现出PY的家的品牌服务.这种的场景在百货商场可以看到.零售业可以做我们餐饮业也可以借鉴.

为了能给我们的店打造品牌为基础,将增加饭后银碎袋. 顾客去餐厅就餐,结帐的时候,收银员呈上一个精美的小纸袋,上面印着“银碎”俩字,收银员说这是找您的零钱,我个人还是挺欢喜的。一个小小的银碎袋,对顾客来说并没有多大的实际作用,顶多拿回家当当针线袋,但这体现的是一种服务的态度,顾客欢喜,带来的是经营者的喜悦的心理。同时还可将地址、电话等内容印在银碎袋上,一举两得。

内在口碑宣传:

细节做到位的小吃店,不只是对顾客吃饭的地方讲究,洗手间尽管只是小吃店的附属部分,但绝不能马虎。咱们不要洗手间装潢得跟宾馆似的,但干净卫生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷卫生纸能花多少钱呢?麦当劳、肯德基受大众欢迎,还真少不了他们洗手间里卫生纸的功劳。还是之前朋友说到的那家餐厅,在洗手间的墙上你能看到一个袋子,其中装有各色的线和缝衣服的针,这是为了客人万一遭遇裤子拉链坏了、衣服和扣子掉了等特殊情况时,可以避免尴尬。其实能用得上这些针线的几率特别小,但这样的服务,的确细致周到得让人感动。

外送特色:

购买颜色同样的车辆或拿去喷漆为同样的车辆,每辆车后面挂着同样的箱子,箱子可以设计流动提手的,车子的后面竖立一面广告幅(PY的家欢迎您或您知道PY的家在哪里吗?)

篇二:小吃店策划书

“漫步食端”小吃店策划书

项目概述分析 1、漫步食端以各地特色风味小吃为经营目标,大学生一学校周边居民为主要服务对象,进行小成本投资,做的是营养均衡,

休闲的,时尚的,精美食品,面向广大高中低档消费者群体。

2、漫步食端以温馨浪漫的风格,为顾客提供幼稚的服务,给顾客贵族式的享受,力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境,引导消费者转变消费观念,想从上自然、追求健康方面改变。

3、漫步食端的宗旨---一价廉物美,让利学生;以安全卫生,取信学生;意外买房时,方便学生;以特色小吃,吸引学生。

二、行业分析

1、 适合在校人员年龄。

2、 食堂饭菜不符合学生口味

3、 食堂价格偏高

投资概算 1、 技术投资3000元

2、 设备投资:A:桌椅10套即20个椅子,10个小桌,计2000元;B:豪华火锅5个计500元;C:炊具300元;D:餐具300元;广告牌500元。合计为3600元。

3、 租房子:20平方米门面房,月租金2000元,按季度付租金需6000元。

4、 周转金:2000元。

5、 电动车:2000元

6、 装修费:20000元

7、 首批材料费:2000元

以上投资概算总共为35600元。

成本利润分析:

1、牛骨肉:以每天销售80斤计,(含买回家的,在店里吃的和超市销的),其综合成本(含水煤电房租)300元左右,其收入600元,利润为300元。 2、 牛肉火锅:以每天20个火锅(含水量牛肉、羊肉、驴肉火锅)每锅20元-40元,其最低收入为400元,成本为280元,利润为120元。

3、 牛肉粉面:按每天卖200碗(荤素各办)每碗2.5元和1元计,收入为350元,成本为150元,利润为150元。

4、 员工的工资:按4人(1000元+400*3=2200元/月,75元/天)

5、 各种税费25元/日。

以上三项的利润为570元,减去100元支出,日净利润为470元。年利在10万元以上。

篇三:“魅力小吃店“营销策划书最终稿

“魅力小吃店”营销策划书

内容提要

美食小吃是生活中不可或缺的一部分,有滋有味的生活来自于对美食的品味和享受。魅力滋味是集麻辣烫、酸辣粉、微型奶茶店为一体的美食店,以南昌工程学院、江西外语外贸职业学院、江西工业职业技术学院的学生及附近居民等为主要服务对象,面向中低档消费群体,进行中小成本投资,以特色美味、质优价廉为经营理念,提供麻辣类美食和饮料等综合服务产品。

魅力滋味店以温馨舒适的风格,为顾客提供麻、辣、酸、香、凉等各种优质美味,使顾客享受到美食文化,同时品味优雅休闲的消费环境。

魅力滋味的宗旨是以物美价廉吸引顾客,以安全卫生取信顾客,以外卖方式方便顾客。同时,本店通过与水果店合作,直接为顾客提供新鲜水果拼盘、新鲜果汁等特色小吃,使顾客享受到麻辣与水果、饮料等一体化服务。魅力滋味质优价廉,以麻辣酸为特色,以香甜醇为品牌,制美味食品,创优雅环境,立久远美誉。

目录

一 市场分析 ........................................................................................................................... - 2 -

行业分析 .......................................................................................................................... - 2 -竞争者分析 ...................................................................................................................... - 2 -消费者分析 ...................................................................................................................... - 2 -

二 市场战略 ........................................................................................................................... - 4 -

市场细分 .......................................................................................................................... - 4 -目标市场 ...........................

小吃店策划书

............................................................................................... - 5 -市场定位 .......................................................................................................................... - 5 -

三 市场策略 ........................................................................................................................... - 7 -

产品策略 ............................................................................................................................ - 7 - 价格策略 ............................................................................................................................ - 7 - 渠道策略 ............................................................................................................................ - 7 - 广告策略 ............................................................................................................................ - 8 -

四 项目预算 ........................................................................................................................... - 9 -

五 可行性分析 ..................................................................................................................... - 10 -

收益分析 ............................................................................................................................ - 10 - 风险分析 ............................................................................................................................ - 10 -

六 项目团队 ........................................................................................................................... - 12 -

七 实施方案 ........................................................................................................................... - 12 - 附录 ........................................................................................................................................... - 13 - 团队各成员分工情况 .......................................................................................................... - 13 - 调查设计原始问卷 .............................................................................................................. - 13 -

一 、市场分析

1.行业分析

(1)优势:①店址位于瑶湖高校园区,受众面广,消费群庞大,价格适中,

味道独特。

②提供外卖服务,自行车送,高效快捷,成本低,效率高。

③在学校周围,我们又是学生,能更好的了解学生的需求,也能

更好的沟通形成固定客源。

④本店食品繁多,可供顾客的选择空间大,又不乏特色,配餐速

度快,口感好,价格合理,服务周到。并能根据消费群体的不同

及季节差异,推出不同产品。

⑤麻辣烫的投资成本小,但收益大,投资回收期快。

(2)劣势:①目前蔬菜价格有所上涨,提高了成本

②由于刚起步,铺面规模小,没有形成固定消费群。

③没有经验,还需进行学习。

④因为学校假期固定,寒暑假期间的客源会骤减,这将是一个比

较难以解决的问题,给我们店的利润造成影响。

2.竞争者分析

(1)新入者威胁:外贸位于几所高校之间,具有很高的赢利点,所以会存在很多潜在的竞争者。

(2)替代品威胁:饭店、快餐店、小吃街瓜分一大部分市场。

(3)行业内现有竞争者的竞争:外贸街已有三家麻辣烫店,竞争压力大。

3.消费者分析

对于学生群体来讲,喜欢特色小吃是他们的一大特点,据我们调查结果显示,

学生群体大多数平均每天在饮食上大概花费10-15元的占 50 %,10元以下的占 17%,20-30元以上的占 17%,30元以上的占16%。

在各种小吃中,顾客都希望品尝到口感好、味道美、价格便宜的食品,在各种因素调查中她们注重的比重(价格,环境,服务等)