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特色美食资讯

时间:2016-04-12 来源:唯才教育网 本文已影响

篇一:特色美食网站策划书

小组成员:

司马艳乐

梁盈妹 刘等 郝慧杰

前言

河南特产丰富多彩,大枣产地遍及全国各地,上百个品种,以新郑灰枣、鸡心枣, 灵宝圆枣最著名。河南芝麻年产量居全国之首,加工成小磨香油,含维生素E较多,有抗 病益寿作用。其他农特产有碧绿清香、中国十大名茶之一的信阳毛尖茶、汴梁西瓜、兰考 泡桐、新密寒羊皮及豫北"四大怀药"等。四大怀药即古怀庆府所产地黄、山药、菊花、牛 膝等中药材,它们以生精血、益中气、活筋络、聪耳目的独特药性而驰名中外。兰考泡桐即河南泡桐,是速生落叶乔木,材质轻,不变形,不易燃,耐腐不蛀,花纹美观,是河南传统,大宗出口物资。河南手工艺特产有禹州钧瓷、汝州汝瓷、开封汴绣、洛阳宫灯、唐三彩等。钧瓷是传统名贵陶瓷,"窑变"成色,绚丽多彩,或似流云或似焰火,变幻无穷。 河南特产名食有汴京烤鸭、道口烧鸡等,名酒有汝阳杜康酒,民权葡萄酒等。

特色美食网站的发展处于一个较落后的水平,广大用户可以获得的方式很少,为了解决这种问题,加快发展美食文化的传播,我们需要设计一个特色美食网站。首先分析了用户的信息现状,找出问题,其次,在对用户对美食方面需求的信息的心理特征进行分析的基础上建立了一个合理美食网站。运营(JSP)JAVA语言,对河南特色美食网站进行了程序设计,给外来用户提供了很好的帮助。

目录

一、网站建设的背景 ··················································· 4

二、网站建设的目的 ··················································· 4

1、提高特色美食知名度,树立健康形象 ············· 4

2、推动特产河南的群体崛起 ································· 5

三、市场分析 ······························································ 5

四、网站的定位 ·························································· 6

五、网站的规划 ·························································· 7

六、网站的特色 ·························································· 9

七、网站结构 ····························································· 10

八、特色美食网的推广 ·············································· 11

九、网站技术 ····························································· 16

十、网站测试 ····························································· 18 十一、网站维护 ························································· 21 十二、网站建设费用清单 ·········································· 22

特色美食网站策划书

一、网站建设的背景

全球经济正在进入信息化时代,数字经济,网络经济,信息经济正在逐渐成为经济发展的主流。随着互联网应用的快速增长,网络越来越快的进入到了千家网户中。网络凭借其卓越的互动性与便捷的交流手段正成为最有发展潜力与前途的新兴媒体,成为众商家倍为关注的宣传热点。尤其是传统大型企业更应该充分利用互联网技术,为客户、合作伙伴在网上提供信息服务,并且借助互联网,敏锐的捕捉商机。

当下旅游行业如日中天,利用网络宣传地方美食文化是如今最流行有效的方法。建设地方美食的网站不仅可以长期宣传地方美食文化,还可以提高地方知名度,同时还可以让游客更加了解地方的美食。所以建设特色美食网站,是地方美食文化发展的需要,是旅游业和饮食业发展的需要。

二、网站建设的目的

1、提高特色美食知名度,树立健康形象

在快速的经济增长的形式下,对于特色美食公司而言,公司的品牌知名度和形象至关重要。美食行业的品牌千千万万,竞争者数也数不清,要想在这千千万万个公司中脱颖而出,在人们心底留下特别的

印象就要靠公司的品牌知名度和健康的公司形象了,这些都是影响消费者是否购买该产品的重要因素。通过建立网站,企业的品牌和形象就可以通过互联网在全国乃至全世界范围内宣传。

2、推动特产河南的群体崛起

特产资源的价值不仅仅局限于其独有的历史、文化价值,更在于它的实用价值和其不可估计的经济含量。然而,要使这种有形价值和无形价值得到充分发挥,必须要使特产资源成为一个特色品牌,为大众所熟知。

中原粮仓、国人厨房,“农业河南”誉满全球。在此美誉之下,河南的特产资源必当能够担起其历史及现实赋予的重任,成为代言河南、宣传河南的有效传播工具,成为展示河南农业产业化进程的标杆、样本。

三、市场分析

中国历来有“民以食为天”的传统,餐饮业作为我国第三产业饿一个支柱产业,一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用,特别是最近几年,我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头,成为“热门”行业之一,于此同时,我国餐饮业发展的质量和内涵业发生了重大变化。行业的经济领域和市场空间不断拓宽,经营档次和企业管理水平不断提高,经营业态日趋丰富,投资主题和消费需求多元化,产品化和国际化的发展步伐加快,餐饮现代化的进程不断推进。

篇二:全国各地特色美食

湖北特色美食:武汉热干面,堤角牛骨头,新农牛肉,精武鸭脖,周黑鸭,孝感米酒,麻糖,糊米酒,糊汤粉,粉蒸肉

湖北经典景点:

神农架 东湖 黄鹤楼 西陵峡 武当山 归元寺 葛洲坝 三峡 大九湖

燕子垭 香溪源 箭竹林 神农祭坛 承恩寺 五道峡 九畹溪

广东特色美食:广东凉茶、咸煎饼、及第粥、云吞面、鼓油皇牛肠粉、上汤鲜虾云吞面、山楂奶皮卷、山楂奶皮卷、鸡粥、长寿面、麻香酥、爽鱼皮、亚娥“粉果”、双皮奶、绿豆沙 、鱼皮饺、牛筋丸

广东经典景点:从化温泉 越秀山 连州地下河 必背瑶寨 丹霞山 白云山 流花湖公园 万绿湖 英西峰林走廊 九泷十八滩 南华寺 光孝寺 镇海楼南澳岛

湖南特色美食:长沙特色美食:烧卖、糖油粑粑、凉面、炸榴莲、麻辣烫、烤肠、鸡爪、芋头炖排骨、蛋炒饭、酸黄瓜、铁板香干、猪脚

湖南经典景点:衡山 芙蓉镇 橘子洲 毛泽东故居 岳麓书院 洞庭湖 黄丝桥古城 湘西凤凰 张家界 岳阳楼 沈从文故居 猛洞河 黄狮寨 滴水洞 马王堆 湘江

上海特色美食信息

上海特色美食:蟹壳黄、排骨年糕、鸡肉生煎馒头、糟田螺、小绍兴鸡粥、南翔小笼馒头、开洋葱油拌面、素菜包、油氽馒头、擂沙圆

上海经典景点:东方明珠 上海大剧院 醉白池 上海外滩 中共“一大”会址 豫园松江方塔 金茂大厦 国际会议中心 上海世纪公园庆云寺 世纪大道

陕西特色美食:泡馍、小炒、杂羔汤、烤肉、肉夹馍、水盆大肉、葫芦头、蒸碗、煎饼、酱大骨头

陕西经典景点:华山 大慈恩寺 骊山 宝塔山 兵马俑 华清池 西安碑林 司马迁墓 香溪洞风景区 延安 三原城隍庙 炎帝陵 关山牧场 法门寺

重庆特色美食:

油醪糟 、潼南陈凉粉 珍珠田螺、 竹楼泉水鸡 、红蜻蜓香辣鱼头、鲜羊角风味豆干 、 黄鸡汤铺盖面、木洞油酥鸭、油酥米花糖 、手工肥肠鲜粉 、洪七公叫化鸡、乡巴兔 重庆经典景点:瞿塘峡 北山 缙云山 四面山 金佛山 渣滓洞 白公馆 歌乐山 宝顶山巫峡 白帝城 三峡大坝 芙蓉洞 葛洲坝 丰都鬼城 石宝寨

北京特色美食:

北京特色美食:北京烤鸭、吊炉烧饼、豆面糕、爆肚、灌肠、焦圈、豆汁、炒肝、褡裢火烧、糊饼、麻豆腐 、艾窝窝、排叉儿、面茶,茶汤、奶油炸糕、糖耳朵、豆腐脑、炒疙瘩、豌豆黄 、芸豆卷、卤煮火烧、馓子麻花 、糖葫芦 凉果、糖炒栗子

北京经典景点:故宫 北海 云居寺 中央电视塔 十三陵 天安门 雍和宫 玉渊潭八达岭 颐和园 什刹海 龙庆峡 天坛 潭柘寺 香山 圆明园 紫竹院

辽宁特色美食:特色美食:虾球白菜、全家福、溜虾仁、葱爆海螺、家常焖黄鱼、飞蟹、鱼锅饼子

辽宁经典景点:千山 棒棰岛 金石滩 本溪水洞 玉佛苑 沈阳故宫 昭陵 辉山风景区 海王九岛 赫图阿拉城 怪坡 鸭绿江大桥

河南特色美食:洛阳九州刀拨面、郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面、开封桶子鸡、信阳勺子馍、粉浆饭、伊府面、三不沾、夏邑糁汤、鲤鱼被面、一品包子、武陟油茶、少林八宝酥、 河南经典景点:殷墟 白马寺 大相国寺 关林 嵩山少林寺 清明上河园 龙门石窟 开封铁塔 禹王台 浮戏山雪花洞 石窟寺 石林秋色

天津特色美食: 天津: 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、 五香驴肉

天津经典景点:盘山 龙潭浮翠 大沽口炮台 天后宫 独乐寺 蓟县八仙桌子 北大岭 千像寺

山西特色美食: 栲栳、刀削面、揪片

山西经典景点:恒山 平遥古城 王家大院 南山寺 悬空寺 乔家大院 晋祠 云冈石窟 五台山 壶口瀑布 五老峰 黄河大禹渡 白云洞 广胜寺

甘肃特色美食: 拉面、油锅盔

甘肃经典景点:嘉峪关 莫高窟 悬壁长城 嘉峪关关城 悬壁长城 炳灵寺石窟 大地湾遗址 麦积山石窟 崆峒山 玉门关

新疆特色美食: 烤羊肉、烤馕、抓饭

新疆经典景点: 香妃墓 喀什 艾提尕尔清真寺 石头城 罗布泊 楼兰 博斯腾湖 交河故城 魔鬼城 天池 吐鲁番葡萄沟 火焰山高昌古城 白杨沟 赛里木湖

山东特色美食: 煎包

山东经典景点:崂山风景名胜区 长岛自然保护区 泰山 孔府 孔林 孔庙 微山湖大明湖 千佛山 趵突泉 蓬莱阁 蓬莱水城 太清宫 栈桥 龙潭瀑布

江苏特色美食: 葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦

江苏经典景点:夫子庙 明孝陵 瘦西湖 虎丘 太湖仙岛 栖霞山 大明寺 留园 鼋头渚 秦淮河 观音山 狮子林 茅山 玄武湖 北固山 拙政园

浙江特色美食: 酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭

浙江经典景点:乌镇 断桥残雪 大佛寺 普陀山 雁荡山 飞来峰 灵隐寺

安徽特色美食: 腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭

安徽经典景点:黄山 九华山 天堂寨 天柱山 巢湖 报恩寺 齐云山 琅琊山包公祠 逍遥津 甘露寺

福建特色美食: 蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊

福建经典景点:永定土楼 九日山 开元寺 天游峰 鼓浪屿 鳌园 太姥山 九曲溪胡里山炮台 南普陀寺 日光岩

台湾特色美食: 度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉

台湾经典景点:太鲁阁 阳明山 合欢山 日月潭 鹅銮鼻 台北故宫 阿里山 玉山秀姑峦溪

海南特色美食: 煎堆、竹简饭

海南经典景点:天涯海角 三亚 五公祠 东郊椰林 西沙群岛 五指山 东坡书院 大东海 琼台书院 万泉河 南山寺

广西特色美食: 大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫

广西经典景点:星岛湖 龙脊梯田 桂林山水 阳朔 天坑 德天瀑布 漓江 象鼻山 七星岩

四川特色美食: 蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉

四川经典景点:都江堰 西岭雪山 九寨沟 黄龙 日则沟 树正沟 武侯祠 僰人悬棺杜甫草堂 三星堆

贵州特色美食: 肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑

贵州经典景点:黄果树瀑布 织金洞 红枫湖 天河潭 梵净山 舞阳河 香炉山 青岩黔灵公园 龙宫风景区

云南特色美食: 卤牛肉、烧饵块、过桥米线、湘妃糕、孝感麻糖 、黄石港饼粽子

云南经典景点: 大研古城 金沙江玉龙雪山 怒江 澜沧江 白水河 蝴蝶泉 洱海 白沙壁画 普济寺 西双版纳 孔雀湖

江西特色美食:风味烤卤 南昌米粉 石头街麻花 麻辣烫 瓦罐汤 炸石鸡 烟笋

江西经典景点:茨坪 庐山 水观音亭 滕王阁 井冈山 含鄱口 鄱阳湖 三清山 仙水岩 翠岩禅寺 五指峰 畲族风情

香港特色美食:云吞面 车仔面 港式奶茶 鸡蛋仔 碗仔翅 菠萝包 格仔饼

香港经典景点:维多利亚公园 海洋公园 浅水湾 西贡 太平山顶 铜锣湾 尖沙咀 圣约翰大教堂 凌霄阁 九龙城寨公园 香港太空馆 黄大仙庙 沙田马场南丫岛

澳门特色美食:葡式蛋挞 蛋卷 水蟹粥 杏仁饼 木糠布丁 猪扒包

澳门经典景点:大三巴牌坊 国父纪念馆 妈祖阁 澳门特别行政区 澳门博物馆 观音岩 玫瑰圣母堂 澳门文化中心 关帝庙

青海特色美食:炮仗面、狗浇尿 麦索儿 牛羊杂碎 羊肠面 焜锅馍 尕面片 甜醅 青海经典景点:塔尔寺 青海湖 格尔木 茶卡盐湖 鸟岛 倒淌河 日月山 柴达木盆地北禅寺 东关清真大寺

内蒙古特色美食:烤全羊 手把肉 钢丝面 奶皮子 羊背子 扒驼掌 稍美

内蒙古经典景点:成吉思汗陵 五当召 大青沟 锡林浩特景区 扎兰屯 九龙泉 阿斯哈图石林 呼伦贝尔草原河套平原 赤峰

黑龙江特色美食:玫瑰酥饼哈尔滨熏鸭 熏肘花 风干口条 油脂肠 鸡西冷面 同江赫哲族生鱼片 老鼎丰糕点

黑龙江经典景点:漠河 太阳岛 风车山庄 扎龙自然保护区 圣索菲亚大教堂 亚布力滑雪场镜泊湖 大兴安岭

宁夏特色美食:清蒸羊羔肉 手抓羊肉 馓子 羊肉泡馍 羊肉粉汤 黄焖羊肉 碾馔儿 燕面揉揉 宁夏经典景点:西夏王陵 贺兰山岩画 沙湖 长江源 宏佛塔 海宝塔寺 玉皇阁 沙坡头

西藏特色美食:肉干 酥油茶 酥油糌粑 藏族酥酪糕 藏族血肠 藏式面条 白肠

西藏经典景点:布达拉宫 珠穆朗玛峰 八廓街 纳木错 小昭寺 哲蚌寺 色拉寺 楚布寺神山 卡玛多塔林曲贡遗址 墨脱 雅鲁藏布大峡谷 然乌湖 日喀则 古格王朝

篇三:世界各地特色美食

特色美食 天津:吃灌汤包实在是一门学问,夹、蘸、放、戳、吸,最后再一口吃掉,软滑薄韧的外皮包裹着热汤和肉馅,肚子已经在响了!

北京就不多说了,烤鸭!

在香港,必须体验一下早茶文化,点一笼虾饺、叉烧包、萝卜糕、凤爪等点心,边饮茶边聊天,玲珑又别致。

泰国的街头小吃你绝对不可错过,米粉、芒果糯米饭、炸鱼饼等等,每家吃一点也足够让你扶墙而归。

纽约布鲁克林区早已不是我们旧有印象里犯罪率最高的危险地区了,当地最著名的Peter Luger扒房里肉汁四溢的干式熟成牛排绝对值得你专程一试。

到意大利那不勒斯怎能不尝一尝嚼劲十足的火烤那不勒斯风味Pizza。

“北欧”“美食”这两个关键词连一起,第一瞬间想到的当然是世界排名第一的哥本哈根Noma餐厅。如果去丹麦,不要错过它,哪怕需要提前数月预约和花费不菲。餐厅位于Christianshavn区一座码头旁,也是城市最美的地方之一。

错过了真正手工制作的Grom冰淇淋的话,你的意大利之旅是不完整的。目前,Grom冰淇淋在罗马、佛罗伦萨、威尼斯及米兰都开设了分店。

浓浓的肉汁淋上炸得金黄的薯条再配以奶酪块,加拿大蒙特利尔的肉汁乳酪薯条异常邪恶,不过一看就勾起无限食欲。如果有机会去试的话,当地人推荐这间La Banquise餐厅。

你可能没有听说过Beignets,这道经过油炸的甜点,撒上厚厚的糖粉,用来配咖啡绝对是一绝。如果你打算尝试的话,请到新奥尔良的Caf Du Monde咖啡馆,据说这家店已经有上百年历史。没到这里品咖啡吃Beignets,就不算到过新奥尔良哦。

篇四:特色美食项目

特色熟食美味

近日有一条新闻报到了北京大学一硕士毕业生卖米粉日进万元。在社会引起了很大的反响,在别人看来,拥有如此高学历的他,为什么不选择一个高端的企业廖记棒棒鸡,成为一个人人羡慕的白领呢。而在这位学生说,学历高的很多,但是毕业之后面对的就业压力也很大的。这样大学生的例子已经并不仅仅这一例“北大学生卖猪肉”、“北大学生卖肉夹馍”等,已经见诸报端,成为一种现象了。

阳先生就是一个拥有高学历的人。他和那位北大卖米粉的学生一样,决定自己开店。而与卖米粉的学生不一样的是,阳先生选择了这样一个在老百姓心中有着良好口碑的项目。说起经历,阳先生告诉我们:“我了解过,已经有二十年的历史了,在整个餐饮行业里面,它有着相当大的市场影响力,是中国十大餐饮品牌之一。而加入团队的优势还在于,我的之路就不会太艰难,因为有一个团队在支撑着,我做起来也比较得心应手。”

阳先生在参观完总部后,决定加入团队。随后便开始紧张的开店事宜。在阳先生开店的各个流程上都给予他很大的帮助。在开业第一天,营业额达到6500元,这让阳先生非常开心。他说:“我参观总部时,就了解到拥有一个专业的管理团队和技术加工团队。开业的时候,人很多,但是我们的员工训练有素,整个流程都有条不紊,我真的觉得,加入是个非常正确的选择。”

阳先生随后每天的营业额都是持续上涨,这足以见得在市场上的巨大影响力。

篇五:全国各地特色美食介绍

全国各地特色美食介绍(图文并茂) http://meishi.sz.bendibao.com/2009年8月18日来源:天涯社区

中国是文明古国,亦是悠久美食之境地。美食有以下几个特点,望大家见教:第一,风味多样。由于我国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法,口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二,四季有别。一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征。自古以来,我国一直按季节变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻。

第三,讲究美感。中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四,注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,如‘全家福'、‘将军过桥'、‘狮子头'、‘叫化鸡'、‘龙凤呈祥'、‘鸿门宴'、‘东坡肉'??南京美食:盐水鸭/鸭头

到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深,乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据,但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客,上街去斩一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多,南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡,或是盐水,都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头,再来一瓶啤酒,细细品尝慢慢啃,那个舒服啊??

南京美食:盐水鸭

京小吃中的精品,它是羊头用白水煮熟切片,撒上椒盐的一种吃食。色白洁净,肉片薄而大,脆嫩清鲜,醇香不腻,佐餐下酒皆宜。北京过去卖白水羊头肉的很多,但最出名的是宣武区前门外廊房二条推车摆摊的马玉昆,家传6代,他制作的白水羊头,清脆利口,讲究夏天用冰镇,冬天带冰凌,越凉越好吃,羊头肉分为羊脸子、羊眼睛、羊耳朵、羊舌、羊脑、天梯(上颚软骨)等6个部位,任客选要,随要随切,撒上的椒盐也很考究。

马玉昆在解放后的社会主义改造中,改行当了名运输工人了。“南来顺”在菜市口开业时,当时任经理的陈连生到处寻觅,在市区领导的支持下,终于请回来重操旧业。马玉昆因为白水羊头做得出名,尊称为“羊头马”。他每天只做20个羊头,一律是白毛的山羊头,都必须是一岁半左右的蒙古产的、被阉割过的白山羊,挑选出来后,放入凉水中浸泡2个小时,用板刷反复洗涮头皮,刷得越白越好,但不能刷破头皮,还要掰开羊嘴,来回刷舌根,用水将口、鼻、耳内的脏物冲出,再用净水来回洗几遍沥干。用刀从头皮正中至鼻腔处划一长口后,按老嫩程度逐个放入锅中,倒入凉水,漫过羊头10厘米,用旺火烧沸,煮一个多小时,到七成熟时取出,趁热从头皮正中划口处将头肉扒向两边,拆下颅骨,将羊眼用手捅出,并将颅骨劈开,取出羊脑,然后从头上切下双耳和天梯,并完整地拆下两块羊脸子和羊舌,再全部放入凉水中浸泡1小时,使肉质脆嫩,色白,好切。随后取大盐放入砂锅,靠在微火旁慢慢(火靠)干;花椒也如法泡制研成碎末后,加丁香粉、砂仁粉搅拌成的椒盐,装入特制的不跑味的牛角制的容器内,吃时现切现撒现吃,以防羊头肉软塌不筋道。

马玉昆当年手推小车,去廊房二条,车一到人即满,一是品尝风味独到的白水羊头,二是看他手握大片刀片肉的绝技,肉片得极薄,片片透明,而且每片肉中均带皮。《燕京小食品杂咏》中称马家六代的白水羊头:“十月燕京冷朔风,羊头上市味无穷。盐花洒得如雪飞,薄薄切成与纸同。”咏诗道出了白水羊头的口味及技艺,堪称一绝。可惜的是马玉昆未将技艺留传后人就乘鹤西去了。

北京美食:白水羊头

北京烤鸭

北京烤鸭:有“天下第一美食”之称,为誉满中外的佳肴。北京烤鸭有焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。焖炉烤鸭是凭炉墙热力烘烤鸭子。炉内温度先高后低,烤出的鸭子外皮酥脆,内层丰满,肥而不腻。挂炉烤鸭是用枣、桃、梨等果木烧烤鸭子。所烤鸭子也是外焦里嫩,而且有一种特殊的香味。

北京烤鸭

狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国,名扬中外。狗不理包子倍受欢迎,关键在于用料精细,制作讲究,在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿,做工上更是有明确的规格标准,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。刚出屉的包子,大小整齐,色白面柔,看上去如薄雾之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不腻,一直深得大众百姓和各国友人的青睐。

“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间,河北武清县杨村(现天津市武清区)有个年轻人,名叫高贵友,因其父四十得子,为求平安养子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一样好养活(按照北方习俗,此名饱含著淳朴挚爱的亲情)。

狗子十四岁来津学艺,在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计,狗子心灵手巧又勤学好问,加上师傅们的精心指点,高贵友做包子的手艺不断长进,练就一手好活,很快就小有名气了。

三年满师后,高贵友已经精通了做包子的各种手艺,于是就独立出来,自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3:7的比例加适量的水,佐以排骨汤或肚汤,加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等,精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面,在搓条、放剂之后,擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料,用手指精心捏折,同时用力将褶捻开,每个包子有固定的15个褶,褶花疏密一致,如白菊花形,最后上炉用硬气蒸制而成。

由于高贵友手艺好,做事又十分认真,从不掺假,制作的包子口感柔软,鲜香不腻,形似菊花,色香味形都独具特色,引得十里百里的人都来吃包子,生意十分兴隆,名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多,高贵友忙得顾不上跟顾客说话,这样一来,吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,把他所经营的包子称作“狗不理包子”,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。

据说,袁世凯任直隶总督在天津编练新军时,曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦,曰:“山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。”从此,狗不理包子名声大振,逐渐在许多地方开设了分号。

后来高贵友突然急中生智,想出了一个经营的新点子:即使店内桌上放上几大箩洗干净的筷子,顾客们想买包子,他要求先把零钱放进碗内,然后他便照碗里钱的多少按价给包子。顾客们吃完包子,放下碗筷就离店,而高贵友忙得自始至终不发一言。于是街坊邻里们都取笑他说:“狗仔卖包子,一概不理睬”。后来,好事的街坊们就把他的包子店取名“狗不理”,把他制作的包子叫作“狗不理包子”,而高贵友也不表示异议。此店名一经传开,远近闻名,一直流传到今天,真可谓久盛不衰呀!

天津美食:狗不理包子

天津小吃:耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕精选上乘江来,水店加工面浆用上为赤夏,白糖经传统工艺制馅,指定油类炸制,成品外皮金黄、酥脆不艮,馅心香香但不腻、适口性强,且无任何添加剂,可谓绿色营养食。

耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间(1900年),第一代掌柜刘万春(1874年一1962年)由推独鸵车走街串巷叫卖,到在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖,积攒些资本后,刘万春与他的外甥张魁元合伙,在北门外大街租了一间八尺见方的脚行下处(搬运工办事和休息的地方)挂上刘记的招牌,干起了炸糕店。由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙,物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃,独树一帜,买卖日见兴隆,赢得了炸糕刘的美称,又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。富户、百姓人家过生日、办喜寿事。借糕字谐音,取步步高之吉利,提前预约购买炸糕,使得生意蒸蒸日上,刘记炸糕店显露了名声。因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同--耳朵眼胡同,人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记

特色美食资讯

炸糕铺。虽日伪时期曾改名为增盛成,但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被称为耳朵眼炸糕了。

耳朵眼炸糕自一九八三年以来多次被市政府、市商委、市烹协、市饮食公司评为优质食品全鼎奖,一九九四年第五届亚太博览会荣获金牌,一九九七年十二月被中国烹协认定为中华名小吃。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为天津三绝食品。天津小吃:耳朵眼炸糕